Secondo una recente nota tecnica pubblicata dall’IIR – Istituto Internazionale della refrigerazione con sede a Parigi, nel 2012 il mercato dei surgelati è stato valutato di 225 miliardi US $. E si ritiene che nel 2019 esso raggiungerà i 294 miliardi.
Nei paesi industrializzati il consumo pro-capite arriva fino a circa 50Kg/anno (Germania, Gran Bretagna, Svezia, per esempio). Minore è quello nei paesi emergenti, anche se negli ultimi anni i mercati di Brasile, Cina, India e Messico stanno velocemente crescendo.
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