Il grafico presentato è tratto da un recente rapporto della FAO (disponibile qui) che analizza quali sono le sfide per l’agricoltura da qui al 2050 se si vuole raggiungere l’obiettivo Zero Hunger. Il grafico indica le perdite di raccolti/alimenti lungo la catena di produzione (dal campo alla tavola) e come sono suddivise nei vari anelli della catena, nei diversi continenti.
Questo grafico concretizza bene cosa si intende quando si sottolinea l’importanza della refrigerazione nella lotta contro la fame: la maggior parte delle perdite in alcuni continenti avvengono nelle fase post raccolta laddove la conservazione del cibo gioca un ruolo fondamentale.
