Si è tenuto a dicembre a Singapore il secondo Cold Chain World Summit che ha riunito leader globali nella catena di approvvigionamento del settore privato, del mondo accademico e del governo per discutere della problematica degli sprechi alimentari nelle economie emergenti e industrializzate. Durante le tavole rotonde e i workshop i partecipanti hanno cercato di individuare le azioni necessarie per accelerare i progressi nella tecnologia di catena del freddo e lo sviluppo delle politiche. All’incontro hanno partecipato anche la FAO, l’Istituto Internazionale del Freddo IIR, l’UNEP, a testimonianza del fatto che la fame nel mondo e gli sprechi alimentari sono un problema complesso, sfaccettato e richiedono un approccio coordinato e congiunto.
“Con le nuove tecnologie e pratiche per una catena del freddo più efficiente, possono essere fatti progressi significativi per ridurre le emissioni globali di anidride carbonica, migliorare l’attività economica transfrontaliera e contribuire a ridurre la fame” ha affermato David Appel, presidente di Carrier Transicold. “Siamo orgogliosi di convocare e coinvolgere esperti in tutti i settori pubblico e privato per collaborare allo sviluppo di strategie attuabili per ridurre gli sprechi di cibo“. Carrier – una unità di United Technologies, ha sponsorizzato l’evento che ha riunito 127 delegati da 35 paesi.
Un terzo o più del cibo che produciamo ogni anno non è mai mangiato – un fatto che è stato ampiamente riconosciuto come un problema ambientale, sociale ed economico a livello mondiale. I rifiuti alimentari generano il 7% delle emissioni globali di gas a effetto serra ovvero 3,3 milioni di tonnellate, il che offre una significativa opportunità per i paesi e le industrie di ridurre il proprio impatto negativo sul clima.
Ci sono diverse ragioni per cui il cibo viene perso o sprecato lungo tutta la catena di approvvigionamento, ma sicuramente la mancanza o la carenza di una efficiente catena del freddo, come descritto nelle conclusioni della FAO, gioca un ruolo fondamentale. La questione è più terribile nei paesi con le economie meno sviluppate, ma anche in quei paesi in cui la catena del freddo è in fase nascente di sviluppo, ci sono molte opportunità per rafforzare al fine di preservare, proteggere e distribuire gli alimenti deperibili in modo sicuro sul mercato e in tal modo contribuire a ridurre gli sprechi alimentari.
Mentre quasi 800 milioni di persone in tutto il mondo vanno a letto affamate ogni sera, altri 2 miliardi di persone sono colpite da carenza di micronutrienti o “fame nascosta”. Secondo un rapporto del 2015 redatto dall’Università di Nottingham dal titolo “The Impact of Reducing Food Loss in the Global Cold Chain” e commissionato da United Technologies Corp., si stima che 1,2 miliardi di persone al mondo abbiano un sistema immunitario debole a causa di carenza di zinco; che 1,6 miliardi di persone soffrano di anemia causata da una mancanza di ferro; che 1,8 miliardi di persone siano colpite da carenza di iodio e che infine 190 milioni di bambini in età pre-scolare e 19 milioni di donne in stato di gravidanza siano a rischio di grave compromissione visiva o cecità dovuta a carenza di vitamine.
Solo il 10% degli alimenti deperibili in tutto il mondo viene refrigerato e la refrigerazione è la migliore tecnologia, senza rischi associati, per prolungare la durata degli alimenti deperibili. Una dieta varia è essenziale per fornire micronutrienti, e la catena del freddo è fondamentale per il trasporto, la conservazione e fornendo cibi ad alto micronutrienti. Ridurre la perdita di frutta e verdura avrebbe un impatto significativo sulla quantità di micronutrienti che sarebbe disponibile nei paesi in via di sviluppo come l’India, che contribuirebbero ad alleviare la fame nascosta e molte delle carenze devastanti che ne derivano.
In qualità di leader nelle soluzioni di refrigerazione ad alta tecnologia che vanno da celle frigorifere, trasporto refrigerato, armadi di vendita al dettaglio alimentare e la temperatura di monitoraggio, Carrier contribuisce attivamente allo sviluppo della catena del freddo, fornendo una piattaforma di comunicazione in cui tutte le parti interessate hanno la possibilità di condividere, imparare e costruire soluzioni catena del freddo sostenibili per ridurre i rifiuti alimentari. “Produciamo già cibo a sufficienza per sfamare 10 miliardi di persone – che è tutto il pianeta oggi e quello atteso entro il 2050“, ha dichiarato John Mandyck, UTC Chief Sustainability Officer e co-autore del libro “Food Foolish: The Hidden Connection Between Food Waste, Hunger and Climate Change”. “Dobbiamo attuare prontamente le strategie disponibili per evitare la perdita di cibo ed estendere l’approvvigionamento alimentare – compresa l’energia efficiente, sostenibile e tecnologie accessibili che meglio conservano il cibo durante il trasporto e la distribuzione; il miglioramento delle norme di sicurezza alimentare; l’educazione per influenzare il cambiamento nel comportamento dei consumatori. Quando noi sprechiamo meno, ci nutriamo di più. In assenza di interventi, i “low-hanging fruit” per ridurre il cambiamento climatico continueranno a marcire letteralmente sotto i nostri occhi”.
I concetti principali del Summit:
- Il vertice ha approvato i nuovi obiettivi 30 delle Nazioni Unite che si prepongono di dimezzare lo spreco alimentare – a livello di vendita al dettaglio e dei consumatori, oltre a ridurre le perdite alimentari lungo tutta la catena di approvvigionamento alimentare globale – entro il 2030;
- La FAO sta considerando la formazione di una nuova coalizione della Catena del Freddo per combattere lo spreco alimentare nei paesi in via di sviluppo;
- L’Istituto Internazionale del Freddo IIR, con sede a Parigi, stima che il 23% della perdita di cibo e rifiuti nei paesi in via di sviluppo sia dovuta alla mancanza di una catena del freddo. Per esempio, l’Etiopia ha solo 2 litri per persona di refrigerazione rispetto a 344 per persona negli Stati Uniti;
- Un nuovo, studio indipendente dimostra che le emissioni di gas a effetto serra associate ai rifiuti alimentari potrebbe vedere una riduzione netta di 10 volte se il mondo in via di sviluppo avesse lo stesso livello di realizzazione della catena del freddo che vi è nel mondo sviluppato. Questa è la prova che una catena del freddo verde e ben sviluppata può essere efficace non solo nel nutrire più persone, ma nell’eliminare una parte delle sorprendenti 3,6 gigatonnellate di CO2 dovute ai rifiuti alimentari ogni anno. Se i rifiuti alimentari fossero un paese, sarebbe il terzo più grande emettitore di gas serra. Lo studio conferma che miglioramenti evidenti sono realizzabili;
- Secondo Judith Evans, professoressa della London South Bank University, nei paesi sviluppati, il 42% dello spreco alimentare si verifica a livello familiare, a conferma della necessità di una maggiore sensibilizzazione dei consumatori. La campagna di sensibilizzazione del Regno Unito “Love Food Hate Waste” ha portato a una riduzione dei rifiuti alimentari domestici del 21% dal 2010 ad oggi;
- Lo standard edilizio LEED dell’USA Green Building Council potrebbe essere un modello efficace se trasdotto nella catena del freddo.
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Un riassunto dei punti salienti del Summit si trova QUI
