25 ANNI Ernestina Casiraghi: “Il freddo garantisce il servizio”

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«Il consumatore ci chiede il servizio e molto spesso il servizio è garantito dal freddo». Lo sostiene la professoressa Ernestina Casiraghi del Dipartimento di Scienze per gli alimenti, la nutrizione e l’ambiente dell’Università degli Studi di Milano, che durante il convegno “Dall’etichetta energetica alla sostenibilità” – organizzato per festeggiare i 25 anni di ZeroSottoZero – ha tenuto un intervento dal titolo “Orizzonti della ricerca e della normativa sul fronte della conservazione agroalimentare, evoluzione continua”.

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